Le stagioni scandiscono i nostri piatti. 
La crema di maiorchino, i ravioli di ricotta a suino nero con crosta di pistacchio e limone di siracusa, il coniglio a "modo nostro", le creme alla carrubba, sono le portate che stabilmente accompagnano i nostri menù. In ogni stagione la terra degli Iblei ci offre le sue gemme per arricchire i nostri piatti dl tartufo, funghi, erbe spontanee, cereali, frutta tipica Siciliana, carni locali e trote del "Manghisi". 
La maggior parte dei prodotti, viene dal mio orto di famiglia che gestisco personalmente, il resto è minuziosamente selezionato da produttori locali che conservano ancora "la tradizione" indispensabile per portare a tavola l'arte culinaria siciliana. Non per ultimo da noi si trovano a proprio agio celiaci, vegetariani e vegani ai quali dedichiamo cura particolare.